Soupe cubaine aux haricots noirs

par | 25 septembre 2018

Soupe cubaine aux haricots noirs

Temps de préparation : 40 minutes

Portions : 4

Difficulté : facile


Ingrédients

  • 1 kg (5 tasses – 3 boîtes de 540 ml) de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • 340 g (2 1/4 tasses – 1 boîte de 540 ml) de tomates à l’étuvée en conserve
  • 2 oignons, hachés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 carottes, râpées finement
  • 20 ml (4 c. à thé) d’assaisonnement au chili
  • 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
  • Sel et poivre du moulin
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de jus de légumes

Méthode

1. À l’aide du mélangeur, réduire en purée le tiers des haricots noirs avec les tomates. Réserver.

2. Faire revenir les oignons et l’ail dans la poêle avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Ajouter les carottes, l’assaisonnement au chili, le cumin et le curcuma. Saler et poivrer au goût.

4. Cuire 2 min en remuant sans cesse.

5. Ajouter le bouillon, l’eau, le jus de légumes, le reste des haricots et le mélange de tomates et de haricots.

6. Porter à ébullition, couvrir à moitié et cuire 40 min.

Vous pouvez remplacer les haricots noirs par des lentilles. Au lieu du chili, du cumin et du curcuma, mettez plutôt de l’origan, du basilic, du thym et deux feuilles de laurier (mais ça n’aura pas pas les mêmes propriétés anti-inflammatoires). Cette soupe soupe repas est riche en fibres et en antioxidants, des éléments essentiels pour une santé exceptionnelle.

 

Référence photo et recette de Richard Béliveau : https://www.journaldemontreal.com/2016/02/06/soupe-aux-haricots-noirs  que j’ai modifiée pour la végétaliser et la faire en version faible en gras comme j’enseigne.

Natalie Rousseau

Experte transformation santé

Laissez-moi vous aider à retrouver le plaisir de bouger régulièrement et de vous nourrir sainement par une alimentation de plus en plus végétale, colorée et savoureuse afin d’être pétante de santé, bien dans votre peau et au sommet de votre forme! Par ici pour votre nouvelle vie!

Recevez mes recettes de gourmandises santé végétaliennes
(sans sucre ni gras ajouté)

En vous abonnant dès maintenant à l'infolettre
(recettes & vidéos de conseils santé et motivation)

Super! Vous recevrez vos recettes par courriel! Merci pour votre inscription et bonne dégustation!