Chili aux haricots noirs et patate douce

Parfait pour stimuler notre immunité cet automne

Ingrédients ( pour 4 à 5 portions)

• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 gros oignon rouge, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili,
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe d’ail frais, haché (2-3 gousses)
• Pincée de cannelle
• 1 poivron rouge, épépiné, en dés
• 3 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
• 1 pot de salsa de 16 onces
• 1 boîte de 398 ml d’haricots noirs biologiques sans OGM, rincés
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 tasse (125 ml( de coriandre ciselée)
• 1 lime en quartiers

Instructions

• Faire revenir l’oignon avec la cuillère à soupe d’eau
• Ajouter le poivron, la patate douce et toutes les épices et cuire environ 5 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients (sauf la coriandre et la lime) et amener à ébullition à feu moyen, puis baisser le feu et laisser cuire pendant environ 20-25 minutes.
• Servir avec de la coriandre fraîche, 1/4 d’avocat, un filet de lime
  (sur un lit de riz brun ou des tortillas de maïs) et accompagné d’une salade).

  Référence recette et photo : Run Ottawa