Curry vert express aux légumes

par | 3 octobre 2019

Parce que parfois on a que 15 minutes pour cuisiner…

limeCe curry vert très parfumé se fait vraiment très rapidement.

Rendement : 2 portions
Temps : 15 minutes

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1-3 cuillères à soupe de pâte de curry vert (sans crevettes, débuter par 1 cuiller pour un curry doux ou 3 si vous aimez ça punché)
  • ½ poivron rouge, coupé en morceaux
  • 1 boîte de lait de coco léger (270 ml)
  • 1 tasse d’eau
  • 6-8 feuilles de kaffir entières moyennement fraîches (voir plus bas pour idées de substitution)
  • 3 tasses (300 g) de mélange de légumes surgelés (mélange de chou-fleur, brocoli, carottes et haricots verts)
  • 1 boîte (400 g) de pois chiches, rincésSERVIR:
  • 1 branche de coriandre, hachée
    1 long piment rouge, émincé
    1 lime, coupée en deux


Méthode

  • Mettre 1 c. à soupe d’eau dans la poêle, ajouter la pâte de curry et le poivron et laisser mijoter pendant une minute en remuant.
  • Versez du lait de coco et de l’eau. Écrasez doucement les feuilles de citron vert kaffir avec vos doigts et déposez-les dans le liquide.
  • Augmenter le feu et porter le liquide à ébullition. Ajouter les légumes surgelés et les pois chiches. Ramener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Servir chaud sur du riz brun avec une pincée de feuilles de coriandre, du piment émincé et un filet de jus de citron vert.

Substitution

Vous pouvez remplacer les feuilles de kaffir par du zeste de lime. En général, remplacer chaque feuille de kaffir par 1 à 1/2 c. àthé de zeste de lime finement haché. Ça ajoute un parfum et un goût excis!

Référence image et recette meatfreeweek.org

Natalie Rousseau

Experte transformation santé

Laissez-moi vous aider à retrouver le plaisir de bouger régulièrement et de vous nourrir sainement par une alimentation de plus en plus végétale, colorée et savoureuse afin d’être pétante de santé, bien dans votre peau et au sommet de votre forme! Par ici pour votre nouvelle vie!